秋のリクエストレッスン @ユキキーナ先生

絶対に参加したかったけれど受けそこねた前澤由希子先生の10月のローマ料理レッスン。
そんな方が多かったらしく12月に復活レッスンを作ってくださいました。
＼(^o^)／


たくさんのメニューを手際よくどんどん作っていく途中、
NHKテレビイタリア語講座のテキストに先生が連載してらっしゃるお料理コーナーに載ってるペペロンチーノのジャムの話になったら「あるわよ〜」と出してくださいました。チーズも切って。
＼(^o^)／＼(^o^)／


後ろに見えてるのは乾燥ペペロンチーノ。
元はこんな。⇩　😯😯


そして当然のながれとして、ワインもいっちゃう〜？　まだ作業途中なんですけど〜。
楽しい〜 (≧▽≦)


そんなこんなで出来上がりました。
まずは前菜セット。
習ったのはキノコのクロスティーニ。（この日はくるみパンで。）キノコは食感を残すため荒く刻んで秋を感じる前菜です。セージが良いバックアップしてくれてる。
あとは先生のご好意によるおまけです。
手前の赤いのはさっきのペペロンチーノの素揚げ。パリパリ美味し。




そしてそして、これが習いたかったのよ〜〜。
『海老のクリームリゾット』。
なのに興奮しすぎてこんな写真しかない😭

海老の頭や殻からこれでもか！と絞り出したエキスを使ってリゾットに。
美味しいに決まってるや〜ん！の想像をはるかに超える豊潤な海老の香りと濃厚だけど繊細なお味。入れ忘れがちな海老の身もいい感じの火の通り加減で口に入ると悩殺〜。
クリームリゾットって名前で確かにとろとろクリーミーなリゾットだけれど、実際には乳製品は入ってないんです。なので濃厚だけど繊細って感じるのですね〜。

あ〜〜〜、受講できて良かった✨️✨️。幸せ幸せ。


さて、この日のメニューはプリモが２つ。
ワインを変えて、、、、


自家製パンチェッタを使ったアマトリチャーナ。本場と同じくブカティーニ使ってます。
こちらも濃厚。持ち込みのナパ赤ワインが合う〜。


セコンドはスピエディーニ。（ん？１本ならスピエディーノか？？）

パンが刺してある😯。豚肉も鶏肉もお野菜もと盛り沢山。パンも野菜もお肉のお味が移って美味しい楽しい一皿です。こんな長い竹串があるのね。買ってこよ。


さてさて、まん丸パンが焼けました。



お上品なマリトッツォの出来上がり〜。
クリームたっぷりですが全然重くないんです。上記しっかり全部いただいた後でも美味しく完食いたしました。


今回もユキキーナマジック炸裂のレッスン。ご一緒してくださった皆様ありがとうございました。
また船橋行きます〜。

ユキキーナ先生のブログはこちら。
12月は恒例おせちレッスン、クリスマスレッスンですよ。