船橋でトスカーナ @ユキキーナレッスン

２月だけど21度🌡になりますよ〜ってある日、船橋でユキキーナ先生のトスカーナ・キャンティレッスン。


いつも華やかなテーブルセッティングですが今回はトスカーナってことでザ・トラットリア風。敷いてる紙もトスカーナで買ってらしたもので質感も日本のとは違い本格的で、気分アゲアゲ〜ワクワク〜💓。


差し入れの泡とトリュフペースト。パンに塗って。


、、、、こういうのが目の前にあると、ついつい、、、、

調理の途中でかんぱ〜〜〜〜い🥂

これがユキキーナレッスンの嬉しいところですよね〜♪





【栗粉のパッパルデッレ、イノシシのラグー】

家庭でイノシシのラグーを作れるなんて😯。臭みをしっかり消す方法を教えていただきました。
少し甘みを感じる栗粉のパスタにイノシシがよく合う〜✨✨

実は昨年９月にオリビエートでイノシシのパッパルデッレ食べたのですが、美味しかったんだが、いまいちピンと来なかったのです。
これは美味しい〜〜✨✨

レース状の端は先生がお持ちのコロコロでカットしたもの。可愛い〜。

栗粉🌰↓






【スキアッチャ（トスカーナ風フォカッチャ）】。


薄くパリっと焼いて生ハムやブッラータをはさんでパニーノに。

バリバリした食感が良いわ〜。

実は昨年９月にフィレンツェで有名なパニーノ屋さん『アル アンティコ ヴィナイオ』へ行く予定でした。ウフィツィ近くの店は長蛇の列と聞いていたのでサンマルコ美術館近くの支店を狙ったのですがこちらも長長長蛇の列で断念したのです。

でも、もう、全然フィレンツェ行く必要なし。これが美味しい〜✨✨




【キャンテイのツナ】（豚肉でツナ風に。玉ねぎに埋もれてるけど。）
いろいろ野菜添え

こういう保存食を教えていただけるのも嬉しいです。もちろん美味しい✨✨。

この野菜のクタクタ煮は前回教わってすんごい作ってます。町でケールを見かけると周りにある◯◯菜を２、３種類購入し必ず作ります。ケールがなかなか無いんですけどね。


お豆はこちら。トスカーナといえばお豆料理ですね。

お豆だけでなく手のかかるポレンタまで用意してくださっていて（お野菜の奥に隠れてる）、いつもいつも本当に感謝です。



さてさて、イタリアではカーニバル真っ盛りでした。
カーニバルの揚げ菓子、各地で名前が変わるそうですがトスカーナだと【キアッキエレ。】
おしゃべりしながらポリポリ食べる素朴なお菓子だけれど、、、


ユキキーナマジックにかかるとこんな素敵なミルフィーユに変身しました。



生徒さんからもイタリアのお話がたくさん聞けて、数年ぶりの方にもお会いできて、楽しい１日でした。ありがとうございました。

また伺います〜。


うちにあったナパを持っていってみました。飲みやすくてなかなか美味しかったね。