ユキキーナ先生のレッスン 〜トスカーナ

前澤由希子先生久しぶりの対面レッスンはトスカーナ地方料理です。


《ポルチーニのタルト》

パイ生地から作りますが難しい作業は無く、簡単でサックサクになる焼き方を教えていただきました。
中はいろいろ変えられて応用がききますね。
季節のポルチーニがたくさんで嬉しい。


《差し入れのカチョカヴァロとシードル》

カチョカヴァロは焼いて生ハム乗せ。シードルも合う〜〜。ありがとうございました。

《シエナ風ニョッキ》くるみのソース

これぞユキキーナちゃんの真骨頂。シエナのトラットリアを再現、そしてさらに上をいく美味しさです。
中にチーズが２種類入ってます。ニョッキふわっふわ。
（シエナのノンナジーナには2010年に行きました。）←なんと、ニョッキの写真が無かった💦


《鶏肉のマルサラ風味　栗ときのこのソース》

こちらもポルチーニがたくさん。栗の食感も楽しい。鶏肉をパリッパリにする焼き方を教えていただきました。きのこも水が出ないようにしっかり焼きます。ふむふむなるほどね〜。

《かぼちゃのリゾット》が付け合せという贅沢さ。これだけでプリモピアットになる逸品です。🎃
これまた差し入れのウニを乗せて。
　




《エスプレッソのトルタ》

マスカルポーネのクリームが乗ってます。コーヒーチョコレートが見た目にもお味にもアクセントになってて楽しい。


前に習ったメニューもあるのですが、レシピがどんどん進化して美味しく作りやすくなってるので大丈夫。
そしてその場でいただくだけで大感激なのです。（ﾁｬﾝﾄ家ﾃﾞﾓ ﾂｸﾘﾅｻｲ）

この日は私のグチを延々聞いていただいて大変失礼しました。
次々と差し入れが出てきて恐縮でした。
皆様ありがとうございました。
またよろしくお願い致します。