ユキキーナ先生お土産レッスン

１ヶ月ほどイタリア北部に滞在されてたユキキーナ先生が帰国後初レッスン。
買ってらした食材や現地で習ってらしたレシピで普段とは違ったお土産レッスンです。

本日のメインイベントはこの型を使ったラヴィオローネ。かわいい♪


アレッツォのジャムやジェノヴァ・ロマネンゴの砂糖菓子、はちみつ等など。💕



まずは今、イタリアで流行ってるらしい黒米ヴェネレとレタスのサラダ。





レッコのフォカッチャ。以前も習いましたが今回地元シェフからの新しいレシピで。生地を薄く薄く延ばします。

中にはストラッキーノチーズ。本場ではクレシェンツァチーズを使うそうですが日本では聞いたことないものね。


パリパリでチーズの酸味がきいてる〜。幸せ幸せ〜💕。



いよいよ、型を使ってラヴィオローネ。（といっても、私、ほぼほぼ全くふれてませんけど（笑）。ありがとうございました。とっても美味しかったです♪）



ホワイトアスパラを添えて。中から卵黄がとろりんちょ💕。１万キロ運ばれてきたバターたっぷりのソースで。




セコンドは豚のプラムロール。ソースはヴィンサントを使ってます。豚の巻き巻きやん、、と思いがちですが、焼き方も一工夫ありユキキーナマジック。柔らかくておいし〜💕。添えられたポテトもいい〜💕。



アマレットのケーキが焼けました。

瓶はヴィンサントと白バルサミコ。

先生手造りレモンチェロならぬイチゴチェッロとともに。



お土産はまだまだ続きます。サフランと黒胡椒のチーズ、そして60ヶ月のパルミジャーノ。先ほどのはちみつなどをつけていただきました。


こちらもアレッツォの小さい食材店から真空にされ運ばれてきた独特な硬いパン。





そしてリグーリアってことでイタリアワインの阿部さんに選んでいただいたピガートを差し入れ。おいしかったね♪


今回のご旅行中は有料サロン会員限定でほぼほぼ毎日生配信をしてくださいました。
たまたま生配信に遭遇したときは先生にテキストで質問したり、楽しかった〜。お試しだったのでしょうけれど大成功だったと思います。次回も是非是非。


この日は20年来の生徒さんと数年ぶりにお会いして驚くやら嬉しいやら。
ご一緒してくださった皆様ありがとうございました。
またレッスン伺いまーす。


船橋からの帰りに信濃町駅で降りて神宮球場へ。ここでもたまたま阪神ファンの友人と遭遇し、なんだか不思議な一日でした。


泣く子も黙る阪神タイガース応援団の皆様。お友達じゃないよ。