10月のユキキーナレッスン 〜トスカーナのはずが、、、？？？

久しぶりに船橋へユキキーナちゃんの対面レッスンに行きました。

テーマはトスカーナでしたが先月のイタリア訪問からのお土産で前菜はカラブリア祭りです。


イタリア人でも隣の州の人は知らないであろう食材、昔ながらの製法でつくられた貴重な貴重な食材、の数々。

さらにそれが先生の手にかかるとチーズやバター・美味しいオイルなどとの組み合わせに盛り付けも素敵でテーブルからあふれるほどの魅惑の前菜祭りとなりました。まさにユキキーナマジック。



先生のスーツケースで 約１万Km 運ばれてきた子たち。。。の、ほんのほんの一部。左下はいちじくのクロチェッテ。


アンチョビ唐辛子漬け、ロサマリーナ。みんなでちょっとずつ試食すると美味しすぎて気絶寸前。こりゃワイン飲みたくなる〜。


というわけで、これからまだパスタを成形しなきゃいけない状況で、『イタリアワインの阿部』さんチョイスのカラブリアのロゼ（私、持ち込み。自分が飲みたかったww ）を開けちゃって乾杯したりして。ひゃ〜ひゃ〜言いながら楽しい楽しい♪。


ちょ、、ちょっと落ち着こ。

気を取り直して全て作り終えて着席。座ったらもう立てないよ〜。



とりあえず自分のお皿に取ってみた図。ぐちゃぐちゃですが。。。

チーズにかかってるのはペペロンチーノのジャム。リコッタにかかってるのはミエーレ・ディ・フィーキ。海藻バターにランパッショーネ。
ナスのグリル、カボチャのアグロドルチェ、プチトマトのマリネ。
今や貴重なイタリア産生ハム。
などなどなど。
＼(^o^)／

上記テーブルの写真でお豆に乗ってるのは豚肉のコンフィ。
その横はペペロンチーノトンディ。
＼(^o^)／


もちろんもちろん、これは前菜。このあとにがっつりトスカーナ料理が続きます。

ポルチーニの粉を練り込んでつくった手打ちパスタ、ピチ。キノコたっぷりボスカイヨーロソース。




置き方逆ですが、ペポーゾとマッシュポテト。


紅茶と無花果のケーキ。この日は栗もin。


さらにはリコリスリキュール飲み比べ。左はこれまた１万km運ばれてきたリキュール。右は先生お手製。



そしてこれが最高に貴重なパニチェッリ。


それなぁに？って方はユキキーナ先生のYou Tubeチャンネルへ。（イタリア語です）
乾燥無花果とかいろいろを無花果の葉とレモンの葉で包んだお菓子、、、かな。


カラブリアマンマの伝統的な無花果仕事が見たい〜、って方はこちら。（日本語字幕付き。）



※最強のトマトソースの作り方や冷凍庫に常備必須サルシッチャ（の中身）の作り方が見られる『ユキキーナちゃんねる』を登録しよう♪



ほんとに申し訳ないくらいの（いつもだけど。いつも以上に。）素晴らしいレッスンでした。ありがとうございました。

ご一緒していただいた皆様ありがとうございました。皆さんイタリア好き、ワイン好きでいらしてとっても楽しかったです〜。

レシピだけでなく、道具の使い方や美味しいお店など雑談の中で情報たくさん。対面ならでは。
やっぱり対面レッスンはいいですね〜。✨✨
また行かなきゃ。



差し入れのハロウィンかぼちゃパイ。かわいい♡　初めにこれをいただいたから途中で乾杯などしつつも空腹で倒れることなくレッスンを受けることができました。ごちそうさまでした🎃