ピアディーナでサーモン巻 @シノマイレッスン

フィレンツェ在住で元シェフのシノマイさんはとってもお元気パワフルな日本人女性です。




オリーブオイルの超細かい鑑定もなさっててどんな舌をしてらっしゃるのかと驚かされます。

さて、
帰国してのレッスンができないので最近はオンラインですが、今回はライブではなく配信を購入しました。

『柑橘香る自家製サーモンの甘塩漬けとエミリアロマーニャ伝統レッスン』


オレンジやレモンを合わせたアロマ塩でサーモンを漬け込みます。柑橘の風味に加えてほんのり甘くて美味しい〜。


ピアディーナに挟み込む焼き野菜。フィレンツェ屋台の味だそうです。


そしてこれを習ったのが嬉しかった。元のレシピにはなかったのですが、かんたに作れるフレッシュチーズ。



ピアディーナも上手に焼けて、全てそろいました。



巻いてみた。手前は生ハム。


こちらはロール。これだとお弁当にもっていけるね。お塩は教えていただいたゲランドです。


余った生ディルでイワシのパスタを作るといいですよって。残ってた生タラも入れて松の実はアーモンドで代用。オリーブオイルでカリカリに炒めたパン粉を大量に乗せると美味しくできました。

　
夜９時頃、バルサミコ酢買うの忘れた〜と阿部さんとこへ走って買いに行ったのですが、パッと買ったらリンゴ酢のバルサミコだった💦。
思ってたのとは違ったけど、むっちゃくちゃ美味しい〜〜。なんだこれ〜。

夜中にこんなのが手に入る幸せ♥。


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先日の雨でずいぶん散ってしまいました。＠井の頭公園