カラブリアの風とボローニャの風 〜zoomレッスン

最近受講したzoomお料理レッスンを２つ。


まず、ユキキーナ先生 presents、カラブリアにお住まいアニータ オルサーラさんのレッスン。
半蔵門エリオ・ロカンダ・イタリアーナのエリオさんのお姉さまです。


いつも自然豊富なカラブリアの食材を使ったマンマのお料理を紹介してくださいますが、今回は保存食。
レッスン紹介のエントリー。（レッスンは終了済です）

作り方だけでなく、アニータさんのお庭やカラブリアの素晴らしい海なども見せていただきました。

あー行きたい✈️✈️🇮🇹。



ミラーリングでテレビに写ったのを撮ったので（超アナログ！）せっかくの青空に変な模様が入ってます💦


（どんなzoomレッスンでも基本的に録音録画禁止ですが、フォトタイムをもうけて下さいました。）

本日の出来上がりいろいろ。






そんなアニータさんが、本を出されました。
エリオさんのお店のサイトから購入できます。限定販売ですが、まだ買えそうです。（9/5 午前）

私は数日前に申し込んですぐに届きました〜。






気取らないカラブリアのお料理。大判で読みやすく写真を見ているだけでもフヮァ〜〜😍😍となります。

イタリア語はもちろん、英語と日本語でも書かれています。
日本語の翻訳はユキキーナ先生。
材料とレシピだけと思ってたら、食材への思いやレシピの成り立ちなど、アニータさんのお人柄が知れる文章もたっぷり。
分厚いよ。187ページ。

いろいろ作ってみよ。


今回のレッスンは動画購入でしたが、その中の『ズッキーニのジャム』を作ってみました。美味しい〜✌。

Pascoの低糖質ブラン食パンで作ったフレンチトースト。



ベタな、小麦胚芽クラッカーとクリームチーズ。　沢口靖子さんもびっくりの美味しさ😁



✥✥✥✥✥

そしてそして、
こちらはリアルタイムで受講。
フィレンツェ在住Shinomaiさんのレッスン。
今回は『コトレッタ・アッラ・ボロネーゼ〜ボローニャ風カツレツ』と付け合せ『カボチャとジャガイモのオーブン焼き』。

前回と同じく、エネルギッシュで楽しいレッスンでした。

ミラノ風カツレツの様にぺったんこでカリカリではなく、薄いんだけどフワッフワのボローニャ風のカツレツと、外はカリッカリ中はホックホクのジャガイモ&カボチャを教えていただき、早速作りました。

あ、それから、チーズソースも。
『万能さっぱりパルミジャーノソース。』
軽くてなんにでも合いそう。チーズフォンデュ的にお野菜につけたり、ニョッキを和えたり。
ゴルゴンゾーラに変えてもいいって。ひょー美味しいだろうなぁ。やってみよ。



盛り付けはイマイチですが、作ったという証拠の写真。

もっとチーズソースをたっぷりかけるんだったわ。