フィレンツェからプーリアの風 @シノマイレッスン

何年も何年も前からブログを拝読してるshinomaiさん。

※コック家の生活inフィレンツェ

イタリア人のシェフとご結婚されてフィレンツェにお住まいです。
ご自身も料理人。以前は夏など帰国の折に全国主要都市でお料理教室をなさってましたがなかなか行けなくて。

そしてコロナ禍、zoomレッスンが始まりましたので、受講させていただきました。

生・シノマイさん。
とーても明るく元気な方でした。zoomレッスンですがあまり多人数ではなく、皆さん座って視聴です。（もちろん一緒に作りながらでもOK）

この日のお題はEstate in Puglia〜夏のプーリア特集。

メインメニューは
・プーリア州バーリのフォカッチャ Focaccia Barese。〜メークインが入ってます。厚みがあってカリカリしてるのがプーリア風。

他には
・ナスのオイル漬け
・インゲンのくたくた煮 Fagiolini pugliesi
・アペロールでスプリッツ Spriz




セモリナ粉は細挽きを使ってね。ってことで、カプート・リマチナータのAmazonサイトを教えていただきました。

即注文したら翌日届いたので早速作ってみた。（強力粉はマニトバが良いってことでしたが、そこは日清製粉で💦）




お茄子とインゲン。


セモリナ粉


フォカッチャは衝撃の美味しさでした。カッリカリだけど中はふっわふわ。

インゲンもお茄子もレシピの分量はすごく多かったので、恐る恐る少なめに作ったのですが美味しくて美味しくて、２回めからは大量に作ってます。



フォカッチャの作り方は現地そのままではなく日本人が簡単に作れる様にシノマイさんが考案した、生地をこねないやり方を教えていただいたので簡単楽ちん。


本場はトマトのみだそうですがオリーブを入れたバージョンも作ってみた。


お茄子はクロスティーニに、インゲンはパスタにしてみたり。


明るく楽しく進みましたが、大事なポイントは何度も繰り返してくださりとてもわかりやすいし、食材のメーカーによる違いなどいろいろ教えていただきました。

プーリアの風土やパンの街アルタムーラのお話などレシピ以外のお話も多く、素敵なレッスンでした。

まだ同じレッスンがありますのでご興味ある方はＨＰから。

（私が2019年にアルタムーラへ行った様子はこちら。）



プーリアのアルベルベッロのトゥルッリの絵のワインがあったので購入しましたー。プリミティーヴォではないんだけど。軽く冷して😆