6月のユキキーナ料理教室 ~シチリア料理

前澤 由希子先生のお教室。
6月はシチリアのお料理でした。


まずは、いつもながらの おまけの前菜いろいろ。


ハニーマスタードとアボカド、、、と紫陽花。
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パレルモ名物、パネッレ。ひよこ豆を練って'ういろう'みたくして切って揚げたもの。& 先生んちのセージのフリット。
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通称コロコロ。揚げ物で残ったパン粉と卵がこんなお洒落に。
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前菜としてドーンと茄子のリゾット詰め。
Riso alla palermitana 
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トマト風味のリゾットを作って米ナスに詰めるのですが、真ん中に大きな大きなモッツァレラがはさまってます。とろーり美味しい~♪
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*ツナとオリーブのパッケリ。
paccheri con tonno e olive
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『ツナ』の作り方も教えていただきました。。嬉しい!すごい!ツナ缶ならぬツナ瓶。
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*セコンドはパレルモ風カツレツ。
Pollo alla palermitana
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イタリアにはいろんなコトレッタがありますが、パレルモ風は炭火焼きなんだって。胸肉だけれどしっとり。でも衣はさっぱりで夏向き!!



ドルチェ
*レモンのビスコッティはきれいに割れ目が入って、「これ、売ってるやつやん!自分で作れちゃうんですか??」って仕上がり。
Biscotti al limone
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余ったビスコッティはお持ち帰り。こんな素敵な袋を用意してくださってました。まさに売り物!
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先日、西立川のワインショップで買ったロゼを、持ち込み。北イタリアのワインなので合うかなと思ったけれど、楽しんでいただけて良かったです。
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この日のメンバーはお馴染みさんや、初めての方や、お近くの方や、ご遠方の方や。
楽しいレッスンをありがとうございました。ちょっと無理してでも行って良かったぁーーー!


今回お世話になったお米とパスタ。国産でカルナローリがあるのね。すごい!
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7月はベネチア特集ですー。



by pompelmo-24 | 2018-06-27 17:34 | お料理教室・セミナー | Comments(0)  

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