クスクス・トラパネーゼを習いました。 @ラ・タ―ボラ・シチリアーナ料理教室

シチリア、トラーパニ在住で人気料理研究家のレイさんが年に数度帰国してのレッスン。

なかなか予定が合わなかったのですが、今回はなんとクスクスを手作りするって。以前から興味あったので絶対習いたい！ 日本で教えていただけるなんて！！

滑り込みセーフで申し込めました。





このタイプのクスクスはシチリアの中でも西部トラーパニ県でだけ食べられているものです。今日のレシピは先生のお姑さんの作り方そのままだそうですよ。


クスクス粉




粉を少し、水をたらり、粉を少し、水をたらり、、、、を繰り返しひたすら混ぜる混ぜる混ぜる回す回す回す。




するとフワフワのクスクスが出来上がります。マンマは大量に作るので大変ですね。




スパイスやハーブなどを投入。優しく混ぜ合わせたら、絞りたて青味の強い香り高いオリーブオイルを。美味しそう～♪



クスクシエラという専用鍋に入れて蒸します。





次に、丸ままのお魚を大量に大量に使ってクスクスに吸わせるスープを作ります。


出来上がり～♪ これを合わせていただきます～♪





他にも２品。
Pesto Gustoso～　ドライトマトとケッパーの美味しいペースト


Pesto Trapanese～　トラーパニ風ペースト

こちらは木製のモルタイオを使って作りました。

試食ターイム。
おまけのチーズやオリーブ付きです。＼(^^)／


さっきのオイル。＼(^^)／
もちろん赤白のシチリアワインもいただきました。＼(^^)／



いよいよクスクス！！
美味しいスープを吸ってなんともいえない深い味わい。いくらでも食べられちゃいます。これぞレストランとは違うマンマの味ですね。


残ったスープをかけてつゆだくにすると、またさらに美味しさが増します。



現地の美味しい食材販売があり、いろいろ購入。日本では手に入りにくいものばかりですね。





思いがけずお友達にもお会いして、楽しいレッスンとなりました。開始時間ぎりぎりに飛び込むタイトなスケジュールでしたが、行けてよかった～！！
前にも一度レッスン受けたことがありまして。その様子はこちらから。


レイ先生かっこいい！

佐藤レイ先生は現地での料理教室やシチリアのツアーも企画してらっしゃいます。 トラーパニにも行きたいわ～♪